Первым делом после установки vCenter 6.7 нужно создать Datacenter. Это делается очень просто через UI.
Ссылки
Создание Datacenter
Заходим в vCenter через UI. Выбираем слева единственный доступный пункт.
Нажимаем правой кнопкой на vCenter.
Выбираем в меню New Datacenter. Открывается мастер.
Указываем название. OK.
Datacenter создан.