Просто так включить EVC в кластере VMware 7 с работающим vCenter не получится. Посмотрел мануалы в Интернете, предлагают очень странные решения. Есть вариант проще с использованием двух хостов.
vSphere Replication 8.5.0 позволяет создавать резервные копии виртуальных машин в vCenter. В случае сбоя системный администратор может запустить реплицированную копию виртуалки.